超市大搜查︱邪惡添加劑或致無藥醫腸炎 5款不含E466安全米粉名單

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撰文: 張沛

發布時間: 2024/06/19 16:27

最後更新: 2024/06/30 10:07

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邪惡添加劑或致無藥醫腸炎,5款不含E466安全米粉名單。

【米粉/超市/減肥/添加劑/米粉營養/營養師】不少減肥人士想食碳水化合物,都會選擇低卡容易消化的米粉。究竟揀米粉時有甚麼事項要注意?TOPick搜羅了市面上熱賣的9款即食米粉,並向註冊營養師請教,看看當中是否存在營養陷阱。

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純米粉 / 調和米粉 / 糙米粉 定義

超市米粉產品琳琅滿目,究竟該如何選擇?Aranth安曼營養旗下註冊營養師Ariel指出,相對香港米粉市場的分類指引,台灣對米粉產品的分類定義比較仔細。「純米粉」一般在標籤成份上只有米和水成份製成的產品;「調和米粉」則添加其他穀物粉,例如玉米澱粉、南瓜粉、淮山粉等等去製成;至於「純糙米粉」則會以糙米取代部份大米,加上水製成。

留意即食米粉含E466穩定劑或誘發腸炎

TOPick搜集了超市熱賣的9款即食米粉,包括包裝米粉:福字上湯米粉、公仔米粉雪菜味、超力銀絲米粉原味、超力新竹米粉、超力足料小清新花甲米粉、源順食品有機南瓜糙米米粉、老鍋快炒調和米粉;及杯裝米粉:日清米粉雪菜肉絲味、超力醬爆杯黑蒜牛蘑王米粉。

Ariel拆解以上9款米粉成分,表示杯裝和普通包裝米粉的營養成分區別不大,一般包裝米粉亦可以用熱水浸泡食用,不需經過改良處理。但Ariel提醒,當中要注意含有E466穩定劑的產品:

有初步研究指出,長期食用穩定劑E466或會影響腸道生態健康,誘發出腸炎或腸道易激症。

另外,乳化劑E471屬於脂肪的一種,並含反式脂肪,攝取過多可提升體內壞膽固醇水平,增患心血管疾病風險。

Ariel因此建議,盡量選擇成分為純米,以及盡量不含添加劑的米粉產品,且不含添加劑的米粉也可以存放較長時間。而「純糙米粉」的膳食纖維會比一般純米粉含量豐富,對控制血糖和減重人士更友好。即睇不含E466米粉推薦:

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比較其他粉麵、白飯營養價值

針對米粉的營養價值,Ariel表示米粉主要成份為米和水,營養成份較為單一,只能為人體帶來碳水化合物熱量,並不含其他微量營養素。對比同份量的白飯,煮熟後的米粉熱量稍低於白飯15至20%左右。

而烏冬主要以小麥麵粉製成,當中相對蛋白質和脂肪會比米粉高,熱量則與米線相若。但傳統烏冬製作會加入大量鈉質,對比同樣100毫克烏冬和米粉,烏冬鈉含量可以高達180毫克,而米粉則只有14毫克。

而看似和米粉差不多的即食保鮮米線,由於添加了額外脂肪以免米線黏連,因此米線的熱量會比米粉,甚至乎白飯更高,減肥人士需要注意。

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健康進食米粉貼士

Ariel表示,其實市面上常見的米粉均成份簡單,大部份人都適合食用。但主要需小心米粉的調味料包:

世界衛生組織建議,成人每日鈉質攝取不超過2000毫克。而一個米粉平均含有約1600毫克的鈉質,若加飲湯,就會幾乎用完一日的鈉攝取限額。所以建議食用米粉時,盡量不要飲湯,就可以大大減低一餐的鈉攝取。

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